“開業24年，河北第一家大型超市即將‘謝幕’。”日前，一條關于家樂福保龍倉超市留營店將于8月底關閉的消息引發石家莊市民熱議。與此同時，石家莊還有兩家超市賣場也在8月陸續閉店。

曾經，傳統大賣場以“一站式購齊”的魅力吸引了消費者。近年來，線上新零售模式不斷演進，公眾消費習慣隨之改變，大賣場面臨著新消費場景帶來的發展瓶頸。面對不斷變化的市場需求，作為供給端的傳統大賣場該如何應變?

■ 石家莊3家大型超市同月關閉

8月4日，在位于石家莊市開泰街的家樂福保龍倉超市留營店，賣場內到處是“清倉折扣”“大減價”等標語。點心區已經停用，日用品貨架上的商品零零散散。客服人員表示，該店將于8月31日關閉。

此外，位于石家莊中華大街上的家樂福保龍倉超市中華大街店也將閉店。客服人員表示，超市將于8月25日關閉，大部分商品正在進行5折促銷。

至此，家樂福保龍倉超市在石家莊只剩下勒泰店一家門店。

家樂福保龍倉超市留營店前身為保龍倉超市留營店，正式開業于1998年5月23日。這是石家莊市出現的首家超市，也是當時河北省首家大型綜合倉儲式超級市場，開啟了當地“一站式購齊”的大賣場時代。據公開報道，2010年7月，家樂福與河北本土企業保龍倉合作，成立河北保龍倉家樂福商業有限公司，此后保龍倉超市也更名為家樂福保龍倉超市。2019年，蘇寧易購收購家樂福中國80%股權，其中也涉及河北家樂福保龍倉超市。

早在今年3月31日，經營了18年的北京家樂福中關村店正式關門歇業，這家店曾是家樂福在亞洲規模最大的旗艦店。蘇寧易購今年2月回復深圳證券交易所關注函的公告顯示，家樂福中國僅在2021年下半年就關閉了7家大賣場，2021年家樂福中國總體營業收入同比下降超過10%。

大賣場式微，受沖擊的不僅是家樂福。

位于石家莊育才街槐安路口的永輝超市懷特店已經于8月8日閉店。8月10日，當記者來到該門店所在的懷特商業廣場時，已經無法進入位于地下一層的超市。

永輝超市公布的2021年年報顯示，截至2021年底，其超市業務已經進入29個省市，超市業態門店1057家。在2021年激烈的競爭環境中，關店14家，除西藏獲得連續兩年收入和利潤雙增長外，其他省市門店的收入和利潤均有不同程度下滑。

■ 多因素導致傳統賣場營收下滑

記者在調查中發現，傳統大賣場接連關閉，既有自身經營的原因，也與當前新消費場景的出現密切相關。

石家莊一位經營大賣場的業內人士表示，不論家樂福保龍倉超市留營店，還是永輝超市懷特店，在選址和經營上都存在一定短板。

他表示，家樂福保龍倉超市留營店緊鄰石家莊市橋西蔬菜批發市場。永輝超市懷特店與對面的北國超市懷特店一路之隔，與永輝超市青園街店距離不過1.5公里。“超市業態同質化普遍，高度依賴周邊3至5公里的客源。大家都在一個‘盤子’里搶食，供給過剩的結果，一定是有走有留。”

此外，他表示，經營時間較長的超市在內部裝修、產品陳列以及服務等方面已經跟不上時代的步伐，也導致客流減少。

傳統的零售邏輯是“以貨為場”，消費者只能通過有限的渠道，在有限的商品中進行選擇。如今，隨著渠道的增多和商品的豐富，“以人為場”的零售時代已經到來，消費者可以根據自己偏好，在多種渠道中挑選豐富的商品。

李東居住在石家莊市國大全城小區。他坦言，最近兩年，很少去大超市購物。“生鮮、副食可以去西仰陵農貿批發市場，小區附近還有其他中型超市，網購、超市到家服務也很方便。”

鴻匯研究院策略分析師李瑞菲表示，自2020年6月以來，全國線下零售業到店客流、客單價均有下降，商超零售的核心人群正在遠離大賣場。值得注意的是，“離場”的不只是年輕客群，還包括老年人等主力客群。究其原因，大賣場在選品、陳列、環境、服務等多個方面都相對缺乏新意，難以給消費者提供充足的到店理由。營收減少的同時，位于核心商圈的大賣場租金極高，人員成本不斷上漲，成本壓力居高不下。疫情的暴發，更是加速了該模式的衰落。

“大賣場面臨的挑戰不只疫情，更是新零售的興起。”李瑞菲直言，“當前銷售形式豐富多樣，社區團購、網絡直播、垂直電商、線下專營店等新興業態均對大賣場造成嚴重沖擊。各種消費業態的興起，不斷分割著零售業的蛋糕。”

■ 在拉長“長板”中拓展新模式

“商店商店，一年三變。”年屆70歲的中國商業企業管理協會副會長、河北省商業聯合會常務副會長兼秘書長曹潤亭，對入行之初流行的這句順口溜記憶猶新。他說：“要想在行業洗牌中突圍，大賣場必須以變應變。”

隨著區域性消費興起與消費升級，小業態門店及精品超市成為傳統大賣場轉型的方向。例如，北國超市打造了北國超市惠民社區店，與北國超市共享供應商和物流配送體系。

比之小型社區店，更多傳統大賣場開始向倉儲式會員店轉型。

艾媒咨詢數據顯示，2021年倉儲會員超市行業市場規模同比增長12.3%，達304.3億元。2021年也被認為是零售大賣場向倉儲模式轉型的元年。

在石家莊，永輝倉儲超市東勝廣場店和北國倉儲超市翟營店也于2021年重裝開業。

8月12日，記者來到永輝倉儲超市東勝廣場店。堆高的貨架，讓這里成為倉庫和商店的結合體。永輝的優勢產品——生鮮農產品占據超市近三分之一的區域。外觀上看，永輝倉儲式超市還未擺脫傳統大賣場的痕跡，走的依舊是民生超市路線。

工業貨架陳列、更寬通道、極簡風設計是北國倉儲超市翟營店的特色。店內多為平價、大包裝商品，其中不乏“網紅商品”和北國超市直供商品。

曹潤亭表示，倉儲店由于加大了前置倉的面積，對于空間的利用率更高，便于降低成本。但是，山姆會員店業態的本質并不在于倉儲會員店這種形式，也不在于收取會員費，而在于特色選品等運營上的“硬功夫”。“商品力才是核心力，大賣場不論形式如何變化，都需要把產品及供應鏈優勢的‘長板’不斷拉長。”

業內專家表示，面對目前商超大賣場的普遍困境，“新奇”“品質”是大賣場未來的努力方向，而“實惠”“齊全”仍然是大賣場吸引核心客群的關鍵價值點。

為實現“價優質好”的目標，曹潤亭認為，在打造獨特性上，大賣場需要在自有品牌、進口商品、獨家專供等選品上下功夫。同時，從代工自營、產地直采、物流配送，甚至店倉選址等多個領域入手，在保證供應品質和效率的基礎上，控制成本。

“與網購相比，到位的服務是大賣場的優勢，也是未來應該著力提升的方面。”曹潤亭表示。

記者在采訪中發現，石家莊不少大賣場能夠免費提供冷凍品冰袋贈送等服務;增加自助結賬柜臺，減少結賬等待時間;商超中設置小型親子娛樂設施等。此外，通過數字化應用，線上下單，2小時內配送到家已經極為普遍。

但與行業領先企業相比，石家莊大賣場在提供增值服務上仍有較大提升空間。以Costco在國外的實踐為例，會員除商品折扣外，還可享受汽車和家庭保險、驗光配鏡等多重優惠，高級會員每年還能獲得一定的返點獎勵。在國內，盒馬提供了養車、洗車、時尚、健身、寵物等多項延伸服務。

當然，傳統大賣場的優勢領域各有不同，有的供應鏈完善，有的主打生鮮，有的品牌效應好，轉型之路也不止一條。曹潤亭說：“總體而言，以大賣場為代表的零售業態，需要從消費者的核心訴求出發，以走心的選品、實惠的價格、優質的服務、生動的陳列和舒適的環境，吸引消費者重新走進賣場。同時，通過零售手段的全渠道轉型以及整個企業運營的數字化轉型等方面來調整，以技術手段進一步提升用戶黏性。”