由沈陽市老科協舉辦的沈陽味道品牌打造聯盟新聞發布會12月4日舉行。

沈陽是遼菜品牌的發祥地、崛起地，是遼菜大師的培養地、成才地，也是遼菜烹飪技藝這一國家非物質文化遺產傳承的保護地和示范地。

為弘揚沈陽味道品牌，由百年中華老字號鹿鳴春等20家餐飲企業發起的沈陽味道品牌打造聯盟于2023年11月成立。發布會就聯盟成立一年來沈陽味道品牌打造與弘揚工作進展情況作說明。

沈陽味道品牌打造聯盟執行主席柳智在會上對沈陽味道的概念、內涵、特色、標準作了“三特”“四菜”“三香”“四有”的簡約概括。

據柳智介紹，沈陽味道是以沈陽地區的地理標志為特征，以獨有的風味為特色，以鮮明的傳承為特點，能夠突出反映沈陽的物質文化、人文習俗和社會風貌的一系列食材、食品、餐品、飲品的總稱。

“四菜”即御膳菜、私房菜、市肆菜、鄉土菜，作為沈陽味道的基本構架。“三香”即燉香、醬香、烤香，作為對沈陽味道口碑特色的形象概括。“四有”，即有沈陽特色、有文化底蘊、有權威認可、有市場前景，作為對沈陽味道認定標準的簡約把握。

打造聯盟負責常務的執行主席王勤介紹說，為把“四菜三香”進一步叫響，將廣泛開展沈陽味道科普式宣傳，組織實施“三個賦能、三個升級”專項行動，同時舉辦“沈陽三香”烹飪大賽和“沈陽四菜”家宴大賽，爭取做到以賽增香，以賽添味。

發布會還正式推出了沈陽味道品牌標識，并由沈陽味道品牌標識設計者，中國十大設計師之一、中國設計師協會副主席黃廣亮，作標識創意、內涵、特色說明。國家級烹飪大師劉敬賢、崔景亮為沈陽味道品牌標識揭牌，由此，沈陽味道成了沈陽優秀餐飲品牌的重要標識。

此外，發布會還公布了經沈陽味道品牌打造聯盟首批認定的15家沈陽味道名企名店、12款沈陽味道名品伴手禮、11套沈陽味道名宴，并頒授牌匾；宣布了沈陽味道美食地圖編制已初步完成等。

沈陽味道品牌打造聯盟執行主席董一增表示，名企名店是沈陽味道品牌的打造主體，名品名宴是沈陽味道名牌的美食載體，將這“兩體”陸續推出，是聯盟的重要使命。董一增說，下步聯盟還將推出多批名企名店、名品名宴，向著沈陽味道品牌打造“雙百一千”即百滋百味、百家百宴和千家名企名店的目標邁進。(完)