1954年，由印度尼西亞歸僑帶回到海南興隆的胡椒苗，在當(dāng)?shù)亻_(kāi)枝散葉，開(kāi)啟了中國(guó)規(guī)?；l(fā)展胡椒的序幕。歷經(jīng)七十載，中國(guó)已是全球胡椒第五大主產(chǎn)國(guó)，在胡椒科研與深加工領(lǐng)域處于世界前列。

位于興隆的中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院香料飲料研究所(下稱“香飲所”)，是中國(guó)成立時(shí)間最早、科技創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)專業(yè)覆蓋胡椒全產(chǎn)業(yè)鏈的國(guó)家級(jí)科研機(jī)構(gòu)。記者近日走進(jìn)該所，探訪中國(guó)胡椒“興隆之路”。

11月26日，中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院香料飲料研究所，正在開(kāi)花結(jié)果的胡椒。記者 王曉斌 攝

歸僑“見(jiàn)面禮”

翻閱興隆華僑農(nóng)場(chǎng)發(fā)展史，新中國(guó)成立后，大批東南亞歸僑落戶海南，隨之帶回了胡椒、橡膠、咖啡3件“見(jiàn)面禮”。1954年，印尼歸僑魏帝保自邦加島帶回10棵胡椒苗，交由馬來(lái)西亞檳城歸僑周全根種植。這些胡椒苗經(jīng)過(guò)悉心培育，很快從試驗(yàn)田擴(kuò)展開(kāi)來(lái)。到20世紀(jì)50年代末期，興隆成為中國(guó)最早實(shí)現(xiàn)胡椒規(guī)?；N植的地區(qū)，胡椒也逐步成為當(dāng)?shù)氐闹匾?jīng)濟(jì)支柱。

為解決熱帶經(jīng)濟(jì)作物種植過(guò)程中的技術(shù)問(wèn)題，華南熱帶作物科學(xué)研究院興隆試驗(yàn)站(現(xiàn)“香飲所”)1957年成立，開(kāi)啟了中國(guó)胡椒種植從依靠傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)走向科學(xué)規(guī)范管理?？蒲腥藛T圍繞胡椒的生物學(xué)特性、土壤與氣候適應(yīng)性以及病蟲(chóng)害防治等開(kāi)展系統(tǒng)研究，為胡椒大范圍的推廣奠定基礎(chǔ)。

作為一種多年生常綠木質(zhì)攀緣藤本植物，胡椒如今在中國(guó)的熱土根深葉茂。在海南，胡椒的種植面積約33萬(wàn)畝，產(chǎn)量占全國(guó)的90%以上。“抗逆”育新種

胡椒在中國(guó)種植過(guò)程中，瘟病和低溫敏感性是兩大主要難題。這不僅影響了種植穩(wěn)定性，也限制了種植區(qū)域的拓展。上世紀(jì)80年代，胡椒曾推廣至廣東、廣西、福建等地，但因瘟病及寒害的影響，這些地區(qū)的種植面積逐漸縮減，目前主要集中在氣候更適宜的海南和云南。

為應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)，香飲所經(jīng)過(guò)幾代人的不懈努力，成功培育出“熱引1號(hào)”高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)、品質(zhì)優(yōu)良、抗寒性較強(qiáng)的胡椒品種。該品種目前推廣種植面積占全國(guó)95%以上，已成為支撐中國(guó)胡椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心品種。香飲所胡椒研究中心主任楊建峰介紹，海南胡椒平均畝產(chǎn)約為150公斤，而在香飲所的試驗(yàn)田中，白胡椒單產(chǎn)最高達(dá)600多公斤/畝，彰顯了品種潛力和科研團(tuán)隊(duì)的栽培技術(shù)水平。

依托香飲所建設(shè)的“中國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部萬(wàn)寧胡椒種質(zhì)資源圃”，目前保存胡椒野生近緣種、地方品種、主栽品種與育種材料等三百多份，數(shù)量?jī)H次于原產(chǎn)地印度，位居全球第二。2019年，香飲所聯(lián)合多家單位發(fā)布了"熱引1號(hào)"的染色體級(jí)別精細(xì)基因組圖譜，為胡椒分子育種提供了重要的理論基礎(chǔ)。

不過(guò)，胡椒育種面臨一項(xiàng)關(guān)鍵難題——幼態(tài)期。楊建峰解釋：“胡椒在雜交后，果實(shí)培育下一代的過(guò)程中，會(huì)經(jīng)歷長(zhǎng)達(dá)七八年的幼態(tài)期，此階段植株只長(zhǎng)蔓不結(jié)果，延緩了傳統(tǒng)雜交育種進(jìn)程。”為此，香飲所正在探索創(chuàng)新技術(shù)，試圖打破幼態(tài)期限制，從而加快育種進(jìn)程。

11月26日，中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院香料飲料研究所，胡椒香水是明星產(chǎn)品之一。記者 王曉斌 攝

“多面”胡椒提高整體效益

在香飲所的產(chǎn)品展示中心，胡椒不僅是傳統(tǒng)的黑胡椒、白胡椒，還新增了青胡椒等“新面孔”。楊建峰介紹，青胡椒通過(guò)低溫脫粒、急速冷凍和真空干燥等技術(shù)加工，較好地保留了鮮果的色澤、形態(tài)、營(yíng)養(yǎng)成分和活性物質(zhì)，市場(chǎng)售價(jià)是黑胡椒、白胡椒的三倍以上。

胡椒不僅是調(diào)味料，還是可加工成香水等高價(jià)值產(chǎn)品。楊建峰表示：“胡椒油提取出來(lái)做成胡椒香水，效益遠(yuǎn)遠(yuǎn)的高于黑胡椒、白胡椒這些初級(jí)加工產(chǎn)品。利用胡椒堿開(kāi)發(fā)的藥用和健康食品，也為胡椒產(chǎn)業(yè)創(chuàng)造了更高的經(jīng)濟(jì)附加值。”

在種植層面，香飲所推廣的“寬窄行”機(jī)械化種植模式、復(fù)合高效栽培模式，展現(xiàn)了中國(guó)胡椒種植的高效優(yōu)勢(shì)。楊建峰說(shuō)，將等行距種植的胡椒改成寬窄行種植，每畝地可多種15株以上，寬行可通過(guò)機(jī)械施肥，在兩次施肥周期內(nèi)，又可間種玉米等短期作物。

復(fù)合栽培模式則用檳榔做胡椒的活支柱，實(shí)現(xiàn)一地兩收。“胡椒與檳榔復(fù)合種植，抗風(fēng)遮陽(yáng)，提高肥料利用率，還能克服胡椒連作障礙。”楊建峰介紹，胡椒長(zhǎng)期種植易發(fā)生連作障礙，這已成為世界主產(chǎn)國(guó)面臨的主要問(wèn)題，通過(guò)復(fù)合栽培這一生態(tài)化種植模式，可維持椒園土壤健康，保證土壤的可持續(xù)利用。

11月26日，中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院香料飲料研究所，科研人員在查看復(fù)合栽培模式下胡椒與檳榔根系空間分布。記者 王曉斌 攝

從資源保存到品種研發(fā)，從生產(chǎn)技術(shù)到產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，中國(guó)胡椒產(chǎn)業(yè)走過(guò)的“興隆之路”，已延伸到共建“一帶一路”國(guó)家。香飲所與柬埔寨企業(yè)合作，在柬埔寨建立“中國(guó)(海南)—柬埔寨胡椒標(biāo)準(zhǔn)化栽培示范基地”和“柬—中胡椒產(chǎn)業(yè)園”，促使當(dāng)?shù)睾诤穯萎a(chǎn)從4.0噸/公頃提高到5.8噸/公頃。

香飲所所長(zhǎng)唐冰表示，香飲所將持續(xù)提升熱帶香辛料作物的農(nóng)業(yè)科技水平，依托已有的科研優(yōu)勢(shì)和技術(shù)積累，繼續(xù)深化與共建“一帶一路”國(guó)家的合作，為全球農(nóng)業(yè)發(fā)展貢獻(xiàn)中國(guó)智慧。(完)