應對疫情沖擊，我國奶業如何能夠快速全面復產、實現產量效益齊增?原因在于背后有一條完備的產業鏈：源頭有超200萬頭的高產奶牛，中間是一批有實力的乳品企業，終端是聯系緊密的超市、網點等，產銷鏈條環環相扣、協同發力。

奶業，作為農業中產業化程度較高的行業，在抗疫保供中交出了亮麗答卷，也為現代農業加快實現高質量發展提供了有益借鑒。

源頭如何渡難關?

借外力更要練好內功，品質是抗風浪的壓艙石

“現在，養殖場日產奶量達13.5噸，難關總算扛過去啦!”看著剛剛開走的鮮奶運輸車，山東省東營市東營區奶農閆秀杰舒了口氣。

回首前段日子，閆秀杰坦言：“多虧有政策幫扶，也多虧有奶業多年磨練出的抗風險能力!”

大年初二，養殖場原先天天上門的運奶車進不來了，1200多頭奶牛，儲奶罐只夠存一天半的產奶量。“要是奶運不出去，一天就得虧掉4萬多元。豆粕等精飼料也要見底了，不及時補充，后果不堪設想。”閆秀杰急得直撓頭。

去年，原料奶收購價格回升，養殖場趕上奶牛單產恢復期，產奶量快速增長。閆秀杰本來鉚足了勁，就等開年大展拳腳，突如其來的疫情打亂了他的計劃。

“把奶銷出去是當務之急!”閆秀杰給區里畜牧業發展服務中心技術員周長城發微信求助。“你沉住氣，我馬上聯系……”天剛亮，閆秀杰就收到了“綠色通道”車輛備案申報表。不到中午，一輛鮮奶專運車經檢疫后開進了養殖場，讓白花花的牛奶變成了票子。

有了“綠色通道”，疫情防控期間，東營區畜牧生產物資運送順暢，沒發生倒奶，也沒出現飼料供應斷鏈情況。

“借外力解難題，練好內功是走出危機的關鍵。”閆秀杰帶領團隊走出一次次奶業震蕩，他感到，“品質是抗風浪的壓艙石!”這幾年，閆秀杰的牧場越做越大，奶牛養殖向精細化、智能化轉型。

閆秀杰點開視頻監控，現代化的養殖場景映入眼簾。記者發現，奶牛脖子上都有一個黑色項圈，閆秀杰說，有了這項圈，既能避免犢牛搶食，還能實時監測奶牛健康情況，做好科學繁育。

牧場里科技味十足：攪拌機均勻撒放的是全混合日糧，避免了人工飼喂導致營養不均衡的風險;奶牛在魚骨式擠奶廳快速完成擠奶，省時省力。科學飼養帶來品質提升，養殖場鮮乳平均脂肪含量達4.0%—4.3%，蛋白含量達3.5%—3.6%……各項營養指標持續增長，換來牧場效益穩步提升，也帶動農民穩定增收。“春節后到現在，我們牧場20名員工照常工作，工資待遇都沒受一點兒影響。”擠奶工陶雪英說。

對于下一步，閆秀杰早有了計劃：當地沒有大型奶企，牧場主要給外地企業提供生鮮乳，吸取這次被運輸“卡脖子”的教訓，必須多條腿走路。“又新開了3家奶吧，試運營后還將繼續擴大規模。”他打開手機展示熱鬧的營業場面，“瞧，鄉親們在家門口就能喝上鮮奶，一舉兩得!”

奶企如何逆勢增長?

“奶瓶子”不僅要灌得滿，還要拎得好

走進河北石家莊市鹿泉區的君樂寶乳業集團車間，透過參觀通道的玻璃，看到自動化生產線上的機械手上下翻飛，包裝車間的工人忙碌不停。“酸奶、牛奶產品，一下生產線就裝車發往全國，奶粉更是一直滿負荷生產，開足馬力保證‘不斷供’。”集團董事長魏立華說。

受疫情影響，部分地區嬰幼兒配方奶粉一度出現短缺。大年初二，君樂寶就緊急召集員工返崗，按下保供“快進鍵”——數據顯示，今年以來，君樂寶奶粉銷售同比增長50%以上，酸奶、牛奶的生產銷售也已恢復到正常水平。

“生產、生產，還是生產!”魏立華說，大考面前，必須逆勢而上抓項目，擴大產能促生產：3月初，在河北大名縣投資的液態奶工廠和萬頭牧場項目開工建設;4月初，在河北唐山建設的年產2.2萬噸奶粉工廠取得生產許可證;位于石家莊鹿泉區的年產5萬噸奶粉項目和奶業研究院項目也在緊張建設中。

生產擴大，市場會不會“吃不下”?“全產業鏈聯動做保障，這個不用愁。”魏立華說，在上游，近200個奶源基地“開足馬力”，公司承諾所有生鮮乳保證收購，多余奶源噴粉消化;在下游，公司對經銷商、終端門店進行扶持，努力降低疫情影響，幫助供應商恢復供應。

疫情防控期間，很多人出門少了，“奶瓶子”也有了“新拎法”。“線上線下打通，24小時在線，力保不斷供。”魏立華說，各電商平臺備貨充足，客服24小時接受咨詢，及時安排配送。消費者通過微信實時定位，可查詢10公里以內門店，撥打電話就能送貨上門。

危中尋機，關鍵在于找準突破口，乘勢而上。“讓中國孩子喝上世界頂級的好奶粉”，魏立華還記得6年前把這句話貼在新建工廠時，一大群人議論：“這個目標太大了”。魏立華說，我國乳品市場潛力巨大，特別是解決好每年1600萬新生嬰兒的口糧問題，是奶企發展的重要機遇。這幾年，君樂寶奶粉榮獲多項國際品質大獎，如今，企業的奶粉復購率達到96%，凈推薦率達到45%。“當初的目標正慢慢變成現實，下一步還將繼續提品質、亮品牌，推動國產奶粉成為‘新國貨’。”魏立華說。

奶業靠啥“扛風雨”?

握指成拳增強抵抗力，轉型升級提升免疫力

面對疫情大考，我國奶業交出一份漂亮答卷：一季度全國奶牛存欄同比增長0.4%，生鮮乳產量同比增長7.9%。“奶業不僅量在增長，生產水平也在提升，保持住了去年以來較高的效益。”農業農村部畜牧獸醫局副局長魏宏陽說。

對沖疫情影響，全產業鏈抱團行動。受疫情影響，10多個省份一度面臨原奶滯銷挑戰，部分牧場影響經營。保收購、保技術、保資金，危急時刻，龍頭企業馳援上游牧場和奶農，共渡難關。為保市場供應，多家奶企緊急啟動應急預案，價格不漲、質量不降、供應不斷。

“老師，再排一節課吧!”“能不能把課再延長幾周?”……在網絡直播平臺上，一條條彈幕不斷刷屏。河北唐山市興牧牧場奶農劉寶軍每天巡視完牛舍，就準時坐在電腦跟前等著開課，“遠程問診、在線施治，多虧有伊利開的線上課程!”

寧夏富農牧場一度陷入困境——飼草料買不到，奶牛斷了糧。牧場主丁秀琴說，“合作方蒙牛公司，不僅幫助牧場買到了充足的飼草料，價格還比行情價低了5%。”

化解疫情影響，奶業積極行動，轉型升級。全國高產奶牛超過200萬頭，一批乳品企業加工裝備和技術達到世界先進水平。去年，奶業振興呈現良好勢頭：全年牛奶產量3201萬噸，同比增長4.1%;乳制品產量2719萬噸，同比增長5.6%，均為2015年以來增幅最大的一年，奶業的積極變化還在持續。

今年以來，眾多奶企拓展電商平臺、社區營銷、微信銷售等新渠道，加快形成“線上+線下”的運營模式。“我們幾乎每周都會做直播帶貨，會員增長100萬是今年的小目標。” 四川新希望乳業總經理何華介紹，公司銷售轉型成效明顯，線上會員成倍增長。

“疫情影響只是暫時的，我們對未來發展信心十足，準備再開20家鮮奶吧，多出一些新產品!”這幾天，在新疆呼圖壁縣石梯子鄉東溝村，興丑奶牛養殖農民專業合作社負責人吳佩東特別忙，他帶著社員們忙著將不同口味的酸奶打包裝車，發往烏魯木齊。去年，合作社的特色鮮奶品牌叫響市場，吳佩東一口氣經營了12家鮮奶吧，開發了水果酸奶、巴氏奶等12個品種，眼下他又打起了新算盤……

專家連線

合力打造抗風險產業鏈

“疫情影響是全產業鏈的，應對沖擊也要全產業鏈一起努力!”國家奶牛產業技術體系首席科學家李勝利認為。養殖業要做好短期和中長期規劃，健全應急管理和技術措施，采取當地同類飼料替代等辦法增加非常規飼料的用量;增加一些低產母牛的淘汰率，降低飼草料消耗量。提高生產水平核心競爭力。今年國家奶牛產業技術體系將聯合相關部委開展“奶牛10噸工程建設項目”，建設一批示范牧場，努力實現單產水平10噸甚至12噸。

農業農村部畜牧獸醫局奶業處孫永健說，疫情是一次大考，要做好化危為機這篇大文章。隨著消費者日常免疫需求上升，加工端的奶企要及時調整產品定位，增加更多接地氣的產品供給，拓寬“線上+線下”的銷售渠道，更好滿足多元化需求。“要抱團共同發展，利益聯結再牢固一些!”孫永健說，優化產業鏈利益聯結，形成全產業鏈風險預警和動員機制，更好保障奶源供給穩定，更好應對市場波動。

“風險共擔、利益共享，產業鏈抵抗力才能更強!”中國奶業協會副會長兼秘書長劉亞清說，疫情防控中，很多養殖企業和加工企業簽訂購銷合同，建立穩定的利益聯結機制，有效抵御了市場風險。奶業要發展，奶源是基礎，中小規模牧場也要盡快完善合同生產，實現產銷秩序穩步恢復，利用好各項支持政策，提升養殖、加工和儲藏運輸能力。“眼下，要做好疫情防控與復工復產的對接，現實與未來的統籌，樹立全產業鏈意識，通盤考慮生產、加工和消費三方因素。隨著復工復產加快推進，支持政策效果顯現，乳品消費逐步反彈，奶業一定能實現新增長。”