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在江西省南昌市新建區(qū)鐵河鄉(xiāng)小龍蝦預(yù)制菜生產(chǎn)基地，一只只個(gè)大肥美的小龍蝦經(jīng)過提煉分級、兩次清洗、高溫蒸煮、急凍冷卻、真空封裝等標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)之后，通過冷鏈物流以訂單的方式發(fā)往市場。

“這是南昌市首條小龍蝦預(yù)制菜生產(chǎn)線。目前，我們每天可以生產(chǎn)1萬余斤小龍蝦預(yù)制菜品，市場訂單依然供不應(yīng)求。”鐵河鄉(xiāng)小龍蝦預(yù)制菜生產(chǎn)基地負(fù)責(zé)人雷楊孫告訴記者，“目前有十三香、蒜蓉、麻辣三種口味的產(chǎn)品。今年預(yù)計(jì)總產(chǎn)能10余萬斤，總銷售額可達(dá)400余萬元。”

據(jù)了解，預(yù)制菜是指通過現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，對菜品原料進(jìn)行前期加工和制作，再進(jìn)行科學(xué)封裝的熟食菜品。預(yù)制菜產(chǎn)品一頭連接產(chǎn)地、一頭連接市場，被認(rèn)為是農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的新模式、推進(jìn)“菜籃子”工程提質(zhì)增效的新業(yè)態(tài)、農(nóng)民“接二連三”增收致富的新渠道。

近年來，隨著生活節(jié)奏不斷加快，消費(fèi)者對預(yù)制菜的需求持續(xù)增加，小龍蝦預(yù)制菜產(chǎn)品更是成了消費(fèi)者的“新寵”。鐵河鄉(xiāng)積極搶抓預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展機(jī)遇，依托當(dāng)?shù)刎S富的小龍蝦養(yǎng)殖資源，大力扶持當(dāng)?shù)仄髽I(yè)，累計(jì)投入260余萬元，建成了一條高標(biāo)準(zhǔn)、現(xiàn)代化的小龍蝦預(yù)制菜生產(chǎn)線。

18日，在位于新建區(qū)的英雄城啤酒龍蝦燒烤節(jié)上，鐵河小龍蝦預(yù)制菜一時(shí)間成為游客爭相嘗購的舌尖美味。“鐵河水質(zhì)好，養(yǎng)出來的小龍蝦肉質(zhì)緊實(shí)飽滿，除了現(xiàn)場嘗鮮，我還打算買上兩箱小龍蝦預(yù)制菜，帶回去送親友。”來自湖北的游客賀圓說。

今年，鐵河鄉(xiāng)的龍蝦養(yǎng)殖面積達(dá)1.1萬畝，總產(chǎn)量預(yù)計(jì)超過330萬斤，產(chǎn)值預(yù)計(jì)達(dá)6000余萬元。“下一步，我們將積極搶抓預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的‘新風(fēng)口’，結(jié)合自身資源稟賦，不斷調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，因地制宜地推出扶持政策、培育龍頭企業(yè)等，著力將單一的菜品向多元化產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，為鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興注入活力。”鐵河鄉(xiāng)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。