“童年的味道”是縈繞一生的味道，這也是餐飲業(yè)地域特色明顯的一大標(biāo)志。如果非要找一個門檻較低的行業(yè)，餐飲業(yè)絕對是其中之一，包括細(xì)分賽道的調(diào)味品行業(yè)。但這里，卻出現(xiàn)了現(xiàn)象級的海天味業(yè)。

資本市場有無數(shù)的疑問，“賣房子的為什么不如賣醬油的?”既是其中知名的一個。這瓶醬油的護(hù)城河到底在哪里?它又如何一步步打破味道的地域限制沖擊全國?不乏文章從技術(shù)、銷售、成本等各個角度進(jìn)行分析。近日證券時報高質(zhì)量采訪團(tuán)一行走進(jìn)海天味業(yè)，近距離洞察，或許海天的成功不在于哪一方面，而在于每一方面，一如那句經(jīng)典的話語：“最偉大的事，是把小事做到極致”。

深入海天，可謂帶著疑問慕名而來。曾有幸參觀過茅臺、可口可樂等知名企業(yè)，深入之前對海天內(nèi)心揮之不去的標(biāo)簽仍是“一個做醬油的”。但從進(jìn)入廠區(qū)，“震驚”便與之相伴?？煜饭ば蜃顬榉爆嵉陌b環(huán)節(jié)，海天偌大的車間竟然寥寥數(shù)人，他們真的只是給機器“打打下手”，就連把箱子摞成剁并運出車間這樣的工序也是由機器流水線完成。

繼續(xù)深入，數(shù)以百計的巨無霸圓筒，考慮到海天的體量，這個在預(yù)料之中，但整個釀醬油的工廠，居然像公園一樣郁郁蔥蔥、干凈整潔，只在曬場上空才能聞到些許“醬油味”。海天的曬場是出名的，但也只有置身其中才知其震撼。偌大的玻璃房曬場，像極了海洋牧場，旁邊還配有曬不同天數(shù)后醬油的變化對比。海天所宣揚的“充滿陽光”在這里才能真正領(lǐng)略其味，而時間的味道是不少優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的保證。

僅僅是看到的海天已經(jīng)足夠震撼，但這些就能構(gòu)筑大眾消費品的護(hù)城河嗎?顯然不能，太多的企業(yè)能夠做到。在采訪交流中，記者了解到海天“看不見”的那部分。一個醬油廠居然七分之一是技術(shù)人員，而且大學(xué)生的引進(jìn)，甚至發(fā)端于上個世紀(jì)，并一以貫之;身在快消品行業(yè)，但卻沒有行業(yè)的浮躁氣質(zhì)，推出新品非要慢慢來。這大概是“看不見的海天”的精氣神。

基因又在哪里?在與海天味業(yè)董秘張欣深入交流中，記者了解到，“畢業(yè)到退休都在海天”這是多數(shù)海天員工的真實寫照，在這個人情社會，交際成本必須是生產(chǎn)成本重要組成部分，但張欣口中，“零成本交際”成為形容海天企業(yè)內(nèi)部以及與供應(yīng)商之間關(guān)系時的高頻詞。

一如看得見的海天“快速、高效、無縫對接”的機器輪轉(zhuǎn)，海天的成功也許藏在醬油生產(chǎn)、銷售鏈條的每一個環(huán)節(jié)，都在“快速、高效”運轉(zhuǎn)，而且“磨損”極少。不得不承認(rèn)，在越是單品價格低的領(lǐng)域，任何細(xì)微環(huán)節(jié)的貢獻(xiàn)乘以龐大基數(shù)后，整體貢獻(xiàn)都會被幾何級放大。