繼央視3·15晚會曝光“問題”辣條后，辣條產業迎來“史上最嚴”監管風暴，電商平臺下架相關產品，多地部門查處涉事企業，部分省份在學校周邊更是直接下達辣條“禁售令”。受監管趨嚴影響，辣條主產區湖南平江縣多家企業進行了整改，企業產銷量也有所下降，部分企業對行業發展持觀望態度。

盡管如此，辣條的“600億規模”市場蛋糕仍在吸引新玩家入局。今年糖酒會期間，金絲猴、鹽津鋪子、三只松鼠等知名企業紛紛推出辣條新品，預示行業集中度將進一步提升。業內人士分析，辣條國標的發布將有效改變行業現狀，促進行業良好發展。

辣條大縣八成企業停產整改

“我們公司在平江縣，現在每天都要接受多個部門的聯合檢查，包括市場監管、工商、消防、環保等。”3月23日，湖南省新林食品有限公司董經理告訴新京報記者，今年3·15晚會后，新林食品迎來了20年辣條生產史中最頻繁的檢查，而很多生產不合規的企業已經停工整改，受波及的企業預計有四五十家。

今年3·15晚會曝光多家辣條生產企業生產環境臟亂差，且問題企業集中在河南省和湖南平江縣。之后，監管風暴來襲，多個省份迅速啟動“問題”辣條下架以及校園周邊食品安全檢查。

3月16日，甘肅省市場監管局發布公告，要求校園周邊200米內禁售辣條。3月18日，青海省市場監管局也要求全省范圍校園及周邊200米內，禁止銷售辣條。3月20日，湖南省市場監管局局長向曙光提出，對全省所有查出問題的辣條食品下架封存，要求4月15日前，各地食品安全監管部門要對校園食堂及周邊開展食品安全隱患排查。

“漩渦”中心的平江縣政府還在3月15日晚召集縣內100余家辣條企業負責人召開整治大會，要求所有企業開展自查自糾，立行立改。平江縣食品行業協會、鄭州市平江商會等也緊急下發通知，開展行業整改工作。

“目前有80%以上會員單位主動停業整改，整改完成后申請縣食藥局現場驗收合格，才可恢復生產。”3月18日，平江縣食品行業協會負責人對媒體稱。而官網信息顯示，該行業協會以平江面筋、平江醬干生產企業為主體，現有會員132名。

有品牌辣條企業訂單減少五成

除停產整頓外，監管“風暴”帶來的另一影響就是辣條產銷量下降。

“按正常生產計劃，我們一天要生產1000-2000箱零售單價在3、4元的產品，但目前每天只能生產幾百箱。”新林食品董經理說，辣條監管收緊后，校園周邊、批發市場等渠道已不能進入，辣條銷量受到沖擊，產量也隨之下降。糖酒會期間，新林食品招商情況較好，“但有什么用呢?合同簽了，但現在都不能發貨。”

同為辣條生產大省的河南，市場也有了變化。3月25日，新京報記者對鄭州市二七區多家小學周邊小賣部進行走訪，均未發現辣條銷售。一家店主說，“有通知不讓賣了，正規廠家的也都不讓賣，賣的話就會被沒收。”不過在一家連鎖超市內，仍有辣條銷售。

3月25日，衛龍食品總經理曹君泰告訴新京報記者，“3·15之后，我們一直在跟各地經銷商、分銷商進行溝通，了解到有些地區要求批發市場暫停銷售辣條產品。至今，我們在批發市場的訂單量減少了50%左右。下游經銷商、零售商都已停止進貨，甚至產品在往回退。只有進入大型商超、賣場的產品暫未受到影響。”

3月25日，新京報記者致電湖南省市場監管局，一名工作人員稱，“現在進行全面徹查，學校周邊是重點區域。即使是正規渠道進貨的，也不能保證是正規產品，所以還是建議不要銷售。”

新玩家仍在入局搶奪市場

盡管辣條企業產銷量下降，但行業仍不乏新入局者。3月16日，上海金絲猴食品股份有限公司推出“辣辣怪時空”系列辣條產品，“發布會當日訂貨即達2億”;鹽津鋪子也在糖酒會期間推出了“小新王子”粗糧辣條，并請明星林更新代言;三只松鼠也新推出了一款“好多啦”女神辣條包包，主打高端辣條市場。

糖酒會期間，辣條也成為熱門品類之一，有20余家企業布展，以辣條主產區河南與湖南企業居多。周口饞嘴猴食品有限公司招商人員告訴新京報記者，截至3月20日公司現場訂單約有十幾萬件。“之前產品主要是線上銷售，今年開始布局線下。”

資深食品營銷專家丁忠衛認為，新玩家不斷入局與辣條行業市場規模分不開。“辣條行業已將近600億的規模，這么大塊蛋糕的誘惑力可想而知。”

鄭州市平江商會秘書長李長根告訴新京報記者，河南調味面制品企業從2000年的4000多家減少至2009年的1000多家，2017年全省僅剩236家。盡管企業數量減少，但產值卻逐年提升。截至2018年底，河南“辣條”行業年總產值達210億元，年銷售額320億元。

對于辣條行業的變化，第二次參加糖酒會的湖南新林食品董經理也深有體會，“這兩年行業發生了一些變化。一些大型企業開始跨界布局，要么是直接參與，要么是收購并購。從經銷層面來看，關注者越來越多，一些品牌企業的大經銷商也開始銷售辣條。”

行業呼吁盡快統一標準

多數辣條企業認為，監管趨嚴有利于行業集中和規范，但缺乏統一標準仍是辣條行業當前最頭疼的問題。

國家食品安全風險評估中心總顧問、中國工程院院士陳君石曾表示，各地執行的標準不統一，參照的生產許可分類不統一，必然會導致辣條產品在市場監管判定中的不統一，“同品不同標”的情況由此形成。

辣條“龍頭老大”衛龍食品就曾遭遇過標準不一的“尷尬”。2018年9月，產自河南的多批次衛龍辣條被湖北省食藥監部門通報違規使用添加劑，衛龍食品總經理曹君泰當時回應新京報記者稱，衛龍產品生產系遵照的河南省地方標準，“合法合規”。

2019年3月19日，鄭州市平江商會秘書長李長根告訴新京報記者，早在2018年5月，商會就提交了山梨酸鉀和單辛酸甘油酯的擴項申請，現今通過了專家評審以及社會征求意見，只待公告。而根據2018年5月公布的《食品安全國家標準調味面制品》(征求意見稿)及編制說明，辣條食品添加劑的使用或將有全國統一規定，甜蜜素或可添加，而防腐劑不允許添加。

根據國家食品安全風險評估中心2018年12月的消息，食品安全國家標準審評委員會第十四次主任會議通過了《辣條》食品產品標準，并有望在今年上半年出臺。李長根認為，國標出臺將有效改變調味面制品企業的現狀，做到發證統一、檢測統一、數據統一、標準統一。