2月16日至20日，濟南舜耕國際會展中心人氣十足，2023“老字號新春購物節”在這里開幕又落幕，短短5天時間，實現現場交易額1021萬元，簽訂各類意向訂單額4110萬元。

(資料圖)

這場消費盛宴背后，穿越歲月而來的老字號，在今日依然為提振市場帶來了信心和力量。

煙火氣爆棚

“一早到現在就沒閑著。”濟南野風酥的煎餅攤前，排隊購買的市民絡繹不絕。負責人劉亮告訴記者，僅煎餅一個單品，帶來的400斤全賣光，周末兩天又增加了一倍的人手，“這5天里，不斷有人來返場購買，沒想到市民的購買力這么強。”

老字號展臺前，消費者正在排隊采購。2023“老字號新春購物節”現場人氣十足。

記者在現場看到，德州扒雞、超意興、紙皮包子、四喜居、亓家醬香源等老字號美食前，有人品嘗，有人選購，市民們拎著大包小包，好不熱鬧。

在工藝品展區，福人樓、吉紋齋、銅金蟾、愛瑞派、康巴絲等展位前，也是人流不斷。記者注意到了一個濟南人熟知的品牌——“康巴絲”，那句“康巴絲為您報時”不知會喚醒多少人的記憶。如今，歷經變遷的康巴絲，正憑借精湛的工藝、精確的走時，再次成為大家認可的“國民品牌”，回歸尋常百姓人家。

老樹發新枝

近年來，國貨越來越受到消費者歡迎，不僅受到了越來越多年輕消費者的青睞，還讓不少老字號“老樹發新枝”。

購物節現場，記者就嘗到了味道獨特的“奈雪東阿阿膠奶茶”，原來著眼于中醫藥傳承的東阿阿膠，還有一顆如此“年輕的心”。有著116歲高齡的宏濟堂，卻玩轉起了“智慧國藥”，現場展示了智慧藥房及中成藥產品體系。

迎著春風，濟南的消費熱潮一浪接著一浪，升騰起的“煙火氣”里，透出濃濃的“幸福味”。

在二樓西南側的調味釀造展區，“中華老字號”玉堂醬園，突出醬菜傳統優勢，這幾年在守正創新上下足功夫，順應當代人飲食習慣的變化，改良推出低鹽、低糖新醬菜。玉堂醬園順勢推出的“醉蟹”等產品，在現場驚艷了不少人的“味蕾”。

作為濟南人舌尖上的記憶，德馨齋積極推動餐飲產品食品化和線上化的發展，記者在現場注意到，其旗下所有美食都可以通過線上“一鍵到家”。碰撞新火花

老字號穿越歲月而來，是我國工商業歷史發展中孕育的“金字招牌”，在與時代相擁的過程中，正不斷碰撞出新火花。

本次老字號新春購物節開幕式當天，玉堂醬園與濟南超意興兩家老字號官宣成功牽手，現場簽署戰略協議，未來雙方將在產品體系、市場渠道、品牌戰略等方面深度融合，味壓江南的“玉堂醬菜”與齊魯傳統名吃“把子肉”共同撫慰市民舌尖上的味蕾，攜手共創百年品牌新局面。

此外，購物節現場，濟南文旅發展集團與泰山桃木王達成初步采購意向，一系列老字號創意產品有望走進大明湖、趵突泉、五龍潭等景區；山東高速服務開發集團也專程來現場“掃貨”，擬選了30余家老字號產品入駐高速服務區，打造老字號公共品牌旗艦店，進一步提升服務區購物場景，助力經濟復蘇。

對話老字號傳承人

初心不變，而且要更用心

在老字號新春購物節現場，記者注意到，老字號野風酥的攤位前，一直有消費者在排隊。工作人員現場攤著煎餅，舀一勺米糊在煎鍋上，用小推子熟練地攤勻……雖然動作嫻熟，5分鐘就能做好一個煎餅，但顯然跟不上現場消費者的購買需求。

不僅現攤的煎餅，背后貨架上的產品也銷售了一大半，有的單品已經斷貨。負責人劉亮告訴記者，提前做了準備，但沒想到現場人氣這么旺，“后面幾天，還要繼續增加人手和供貨量。”

臨近展出結束，劉亮終于有時間接受記者的采訪，講述老字號品牌的網紅進階之路。

野風酥坐落在濟南南部山區柳埠，品牌創立于1918年，早些年是上過戰場的“紅色煎餅”，也進過人民大會堂的“國宴”，郭沫若曾稱贊其生產的一款糖酥煎餅與周村燒餅同為“中國一絕”。如今，在商超、高鐵站、機場、景區，以及各大網紅主播的直播間，隨處可以看到野風酥的身影，還曾在進博會簽下500萬訂單，是走出國門的“山東味道”。

劉亮告訴記者，傳到她和兄弟姐妹這里，已經是第六代，“小時候看過父母的艱辛，那時候是個小廠子，夜起四五次，給爐子添煤，最初也不想接班，但都傳承了這么久了，慢慢就成了一種責任。”

趕著互聯網的熱潮，野風酥的品類越來越多，煎餅也從最初的主食，變成了小包裝的休閑食品，主打“零脂零卡”，受到了不少年輕人的喜愛。“現在的煎餅，我們做得更薄更香，這種‘面包煎餅’可以撕著當零食吃。”據劉亮介紹，除了煎餅，公司還豐富了高粱飴和山楂系列，每個系列都研發了各種口味的產品。

“我們找網紅直播帶貨。”劉亮說，公司很早就開始布局線上，在互聯網時代，發出了老字號的聲音。去年，在東方甄選直播間，曾20秒賣出56000多單。在劉亮看來，一路的發展沒有訣竅，只不過是靠著初心和用心。她給記者舉了一個例子，此前會拉絲的高粱飴曾火爆網絡，于是各地的高粱飴生產廠家如雨后春筍般出現，隨著熱度消散，很快又都銷聲匿跡，“但我們家一直在做，而且銷量一直很好，這是爺爺一代傳下的手藝，不能丟，更得用心做好。”老字號是時代的產物也要緊跟時代的步伐

“參加展會，為學習而來。”亓飛是亓氏醬香源肉食醬制技藝的第七代傳承人，穿行于各個展位前，與來自全國各地的老字號參展企業交流。

“我們最早追溯到1844年的亓家菜館，到了1929年，我爺爺又自立門號，有了亓氏醬香源。”老字號新春購物節現場，亓飛講起3歲起便隨著爺爺“做百家”。他解釋說，“以前沒有這么多的酒店和餐館，逢大事，會請大廚到家里做宴席。”

亓飛說，也許正是從那時起，就有了一種義務，“也可以說是擔當，傳承祖業的擔當，發揮企業在社會上的擔當。正如家訓中所言，‘食安天下和’。”在他看來，作為老字號企業，其實有多“老”并不重要，重要的是能不能更“長壽”，“我從接管的那刻起，就想著要讓這塊老字號品牌更長壽，走得更久遠。”

談及創新，亓飛覺得無須放大老字號的創新，“老字號本身就是時代的產物，每個企業只要想走得更長遠，就必須緊跟每個時代的步伐。”這些年，亓飛也做了很多新嘗試，根據不同人群設計不同的產品，“小孩喜歡吃零食，我們就打造了‘亓家小醬’，開發小份的零食款，吃起來更方便。”

對于老字號而言，產品的味道也不是一成不變。“一直以來，‘肉咸魚淡菜清口’是我們的特色，但現在我們也根據人們的飲食習慣在調整，把‘咸’降一下，變成咸香。”亓飛認為，老字號堅守的“味道”并非口味本身，更準確地是指“品質”，“是做好口味的匠心。”

此外，亓飛還在公司打造了一支20人的專業直播團隊，“這兩年，我們也是嘗到了電商的甜頭，在線下門店受影響的情況下，線上卻越做越好，也讓更多的人認識了我們。”

令亓飛最感慨的一點是，濟萊區劃調整之后，更給品牌帶來了無限的發展機遇。“我們開始從省會城市的角度來看發展，今年準備加快在濟南市區開分店的步伐。”

（濟南日報 記者：陳心如）