初夏剛至，原本被定義為“不健康”食品范疇的冰激凌，爭相推出主打健康理念的新品，讓消費者眼前一亮。

記者采訪發現，低糖、輕卡等冰激凌新品近來陸續出現在消費者視野中。相關業內人士對此表示，當下冰激凌賽道已經不僅僅是口味創新，營養化、健康化和高端化將是其未來發展方向。

低糖輕卡少負擔，今夏冰激凌爭打“健康牌”

剛過去的雙休，30℃的高溫讓人們對冰激凌的渴求愈發強烈。與此同時，原本被部分人認為屬“不健康”食品范疇的冰激凌，正在用低糖、輕卡、高蛋白等“健康牌”，扭轉自己在消費者眼中的固有形象。

市民陳女士日前就在選購冰激凌時有了新發現，“不少新品都改走‘健康風’了。你看，這是我特別喜歡的牌子，現在出了輕卡冰激凌，還有4種不同口味，真的是愛了愛了!”23日上午，在瑞金路金潤發超市，陳女士毫不猶豫拿了一盒輕卡冰激凌，滿意地走向收銀臺。

記者注意到，她選購的該款輕卡四杯裝冰激凌，特別在包裝上備注了“減少能量，好吃少負擔”等廣告語。黑巧、抹茶等4種口味，以脫脂牛奶和椰漿為主要原料，綜合降低冰激凌的脂肪和蔗糖含量，零售價39元。與此同時，不少其他品牌冰激凌也紛紛打出“0添加香精0添加色素”“只選生牛乳”等宣傳健康品質的廣告語。

記者隨后在某電商平臺上，鍵入“冰激凌”關鍵詞，跳出來的十項細分類別中，專門有一項為“無蔗糖”。記者進入該類別發現，“快樂控糖美味不減”“只做無蔗糖　就怕你發胖”“0蔗糖0負擔”等宣傳語，成了眾多品牌冰激凌統一的標簽。其中某品牌熱銷款“不加一滴水”的牛乳雪糕，月銷量已達7000+。

千億級市場已形成，冰激凌高端化賽道“激戰”正酣

記者走訪過程中發現，在消費升級趨勢的驅動下，面對消費者對冰激凌產品的口感和健康的主要訴求，主打“健康牌”，已成為冰激凌品牌共同的發力點。

記者還注意到，該品牌上新了低糖版絲絨可可雪糕，與常規產品相比，含糖量減少了超70%，每根的價位則貴了幾元。

健康新品冰激凌扎堆上市，面對動輒十幾元乃至幾十元的冰激凌，消費者是否愿意買單?

今年5月，由中國綠色食品協會綠色農業與食物營養專業委員會聯合多家機構發布的《中國冰激凌/雪糕行業趨勢報告》顯示，我國冰激凌市場保持著增長態勢，2020年已達1470億元。2021年，我國冰激凌市場規模仍穩居全球第一，對天然原材料和高級品質的崇尚，已經成為價格之外決定冰激凌類產品受歡迎度的重要因素。

此外，中研普華研究院相關數據顯示，2021年我國冰激凌行業的總體供給規模為603萬噸，今年有望達到646萬噸。到2025年，預計全年供給規模將增至758萬噸。

冰激凌升級為體驗式消費品，消費者愿為高品質買單

為迎合當下冰激凌市場高端化趨勢，近年來，各知名品牌紛紛推出高品質新品，國內千億冰激凌市場爭奪戰愈演愈烈。

“眼下，消費者對于冰激凌的消費觀念已經有了很明顯的變化，早已不再是單純消暑解渴的冷飲，而是增加了個性彰顯、社交分享、情緒載體等多重附加屬性的全新的體驗式消費產品。”相關業內人士指出，眼下各大品牌爭打“健康牌”，背后凸顯的正是消費者愿意為高品質買單的訴求和心態。

在上述人士看來，“高端化并非僅僅體現在定價上，更體現在品質。比如，原材料的高品質、不添加色素等方面，都是高端化發展的一個細分方向。從這個層面上來看，擁有更加健康優質的原料、研發和品控方面愿意投入更多的企業，才有更多機會成功‘出圈’。”